Världens godaste Muffins!

Nu ska ni få ta del av mitt absoluta favoritrecept när det gäller muffins.
Dessa underbara skapelser är så fluffiga och saftiga så det är inte riktigt klokt, nybakta som upptinade.

Jag hittade detta receptet hos denna bloggen

Men jag har ändrat i receptet lite.

Bananmuffins med kokos

150 gr smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1-2 bananer
0,5 dl kokos


Gör så här:

* Sätt ugnen på 200 grader.
* Vispa smör och socker pösigt.
* Rör i äggen.
* Tillsätt vaniljsocker och mjölk.
* Blanda mjöl och bakpulver, rör i smeten.
* Mosa bananerna och blanda i dem tillsammans med kokosen.
* Fyll formarna till 2/3 med smet.
* Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Banan och kokos gifter sig med varandra otroligt fint och om du sedan vill lägga i en valnöt eller en liten bit vitchoklad i muffinsformen innan du skjutsar in den i ugnen så är det fritt fram för det är också väldigt gott.

Hoppas ni kommer gilla det precis lika mycket som jag :)


Den ser kanske inte ser så rolig ut men med lite frosting på toppen och lite dekoration så får den liv i sig ;)
Men det är ju smaken som räknas eller hur ;)

 


Somrig bakning

Idag har jag testat på att göra lavendeldrömmar och jisses så gott och.. annorlunda!
Vi fick lavendel av min svärmor i fredags och nu har jag lånat några blommor från den till min bakning.

Receptet har jag lånat från Leila:
http://www.tasteline.com/recept/Lavendeldrommar

 




En fika i skogen

Påskhelgen var så underbar (trots att jag var påskkärring på jobbet) solen sken som aldrig förr.

Jag och min älskade sambo begav oss till vitsippedalen vid botaniska på en picknick.



Dessa goda PollyMuffins fick följa med i picknickkorgen.




Och här har ni ett stycke Emelie som ligger o sniffar vitsippor :)


Pollymuffins

Glad påsk!



Pollymuffins med chokladglasyr och "jelly eggs"

Önskar er en trevlig påskhelg.


Kanelsnurrorna



En närbild på mina goda kanelsnurror med vaniljkräm.
Det är dom absolut godaste bullarna ever, dom fullkomligt smälter i munnen.
Recept och instruktioner har jag skrivit i tidigare inlägg och det finner du HÄR

Denna gången färgade jag min mandelmassa/kanel/smör fyllning med något mindre grön karamellfärg.


Chokladmuffins goes nuts



Dessa skönheter gjorde jag till buffén.
Chokladmuffins med jordnötter och en supergod chokladfrosting på toppen med en sockerblomma som dekoration.

Om recept önskas så hojta till.

Tjipp!


Allt på en bild.

Buffén...



Från höger:
Morotskaka, Schacksnurror, Rulltårtor med nutella/banan och Hallongrädde, Chokladmuffins med jordnötter, Whoopie pie med hallonfluff, Muffins med ananas, kokos och punch samt kanelsnurror med vaniljkräm.


Ananas, Kokos och Punch

Nästa bakverk på tur är dom goda Ananas, kokos och punch cupcakes.

Jag gjorde "vanliga" cupcakes enligt Leilas grundrecept men tillsatte 1 dl kokos i smeten.

När muffinsen var färdiga i ugnen så lät jag dom svalna och sedan gröpte jag ur dom i mitten med hjälp av en "äppleurkärnare"(eller va sjutton det heter).
I hålet fyllde jag med en jättegod marmelad med smak av ananas, kokos och punch.


Urgröpta och redo för att fyllas.



När jag fyllt dom så spritsade jag sedan en liten krussidull över hålen för att få dom lite vackrare.
Krussidullen består av grädde färgad gul och med smak av ananas.



Leilas grundrecept på muffins/cupcakes.

Grundrecept:
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 nypa salt
(1 dl kokos)

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

6. Fyll pappersformarna med smeten.

7. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)


Whoopie

Nästa bakverk som fanns på buffén var Whoopie pies.
Jag har tidigare försökt mig på denna skapelse och misslyckats totalt men jag kavlade upp ärmarna och testade ännu en gång och ändrade lite i orginalreceptet.
Resultatet var såå mycket bättre.
Nästa gång ska jag färga själva kakorna i nån färg också, dom ser lite beiga och tråkiga ut så här men dom smakade bra iallafall.

Dessa är vanliga vanilj whoopies med hallongeléfluff.






Ny version

Hej!
Jag ber om ursäkt för den dåliga uppdateringen, min kamera bråkar med mig och då tappar jag sugen på att blogga ;)
Men nu hörrni har jag uppdatering ska ni veta.

I lördags bjöd jag på en Bakverksbuffé, jag tänkte dela med mig av alla godsaker.

Först ut är min version av schackrutor.

Jag tycker faktiskt att schackrutor är underskattade, dom är fina och goda.
Men istället för att köra på det gamla vanliga utseendet på schackrutor så gjorde jag "Schacksnurror" ;)







Jag följde receptet som finns i Sju sorters kakor.

Schacksnurror

175 grader

Deg

100 gr smör

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser förutom vaniljsockret och kakaon till en smet.
  2. Dela upp smeten i två delar: blanda i vaniljsocker i den ena delen och kakao i den andra.
  3. Kavla ut vaniljdegen som en rektangel och gör samma med kakaodegen, lägg sedan kakaorektangeln över vaniljen och rulla sedan ihop som en rulltårta.
  4. Skär längden i ca 0,5 cm tjocka kakor som du lägger ut på plåt med bakplåtspapper.
  5. Grädda mitt i ugnen i 175 grader, 7-10 minuter.

Kanelsnurror med vaniljkräm

I helgen bakade jag jättegoda kanelsnurror med vaniljkräm, jättegoda och väldigt enkla, mycket roligare bullar när dom inte är det där vanliga utseendet på dom.
Jag tog kort för att visa er hur lätt det är att få fina snurror.


Kavla först ut degen till en rektangulär, kleta på fyllningen (mandelmassa + smör + kanel + lite grön karamellfärg) vik degen på mitten.
Skär ca.3 cm breda remsor.


Dela remsorna så dom får två "ben"


Tvinna benen och så hela remsan blir sen snurra.


Gör en knut och vik in ändarna så dom inte jäser upp.


Innan du skickar in dom i ugnen så spritsar du vaniljkräm i mitten och penslar med ägg och strör på pärlsocker.

Så enkelt gör man snurror.
Frågor på det? ;)


Efterrätt

Måndagar är aldrig roliga, helgen går så himla fort.
Därför tycker jag att efterrätt är godast på måndagar, en välförtjänt godsak.


Småkakor

Godmorgon!
Idag är det lördag och jag ska strax iväg till jobbet.
Kommer nog bli en hel del idag med tanke på att det är löning + ett lockande annonsbland, nåja, tiden kommer gå fort då :)

Jag har bakat kan jag lova, jag har bakat småkakor.
Mina favoritkakor, Drömmar, Jordnötskakor och Kolasnittar.
Dessa förvaras nu i respektive plåtlåda och tas fram igen om en vecka då ett litet kalas råder.

Vilken småkaka är din favorit?












Ha en bra lördag!
Kram


Muffins

Idag har jag varit kreaktiv ska ni veta.
Det kanske var den nya kaffesorten som gjorde mig så pigg? ;)

Jag har iallafall förberett inför torsdag, min sambo fyller år och ska bjuda sina arbetskamrater på en smaskig tårta.
Två rulltårtbottnar är gjorda, dock tror jag bara den ena kommer användas till denna, men jag har en till i reserv.
Sen så har jag gjort en massa kladdkaksmuffins som ska in i frysen inför kalaset.
Kladdkaksmuffins gjorde jag om lite genom att lägga i en klick jordnötssmör i mitten, det kan nog bli riktigt gott.
Som vanligt när jag bakar kladdkaksmuffins så använder jag mig av Leilas recept i hennes underbara bok "a piece of cake".

Receptet längre ner.







Till dessa muffinsarna använde jag mig av dessa snygga lila formarna jag fick från Siluett



Leilas kladdkaksmuffins

2 st ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl 
1 dl kakao av god kavlitet
1 tsk bakpulver 
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
Vispgrädde och färska bär till garnering

1 sats blir 16 stycken muffins.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.

8. Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär.


Eller så gör ni som jag, lägger en klick jordnötssmör i formarna innan ni sätter in dom i ugnen.


I suck

Jag är antagligen den enda i hela världen som misslyckats med att baka whoopie pie.
Där sjunk självförtroendet till botten i min lilla bakvärld.

Jag försökte mig på de populära whoopie pies som jag läst om i nästan varenda bakblogg, de ska ju vara sååå enkla och man kan inte misslyckas med dom, dom kallas för "Svenssons macarones" eftersom dom är så enkla.
Kanske för enkla för mig? jag lyckades ju med mina macarones vid första försöket och dom ska ju vara apsvåra?
Nåja, mina whoopies blev platta, mjuka och sega... de är ju inte så dom ska bli!

Nån som e erfaren av whoopie pies som kan hjälpa mig vad jag gjorde för fel?
Jag använde mig av detta receptet:
http://sockerrus.wordpress.com/2011/02/10/recept-whoopie-pies-grundrecept-olika-smaksattningar/

Mandel-whoopie pies gjorde jag.


Jag spritade ut dom små sakerna och plattade till dom lite för att få bort den dära lilla toffsen som man brukar få när man spritsar, den var så hård den här smeten.


Såg ganska fina ut när jag tog ut dom, men sen sjunk dom ihop och blev jättesega, testade ha i nästa plåt lite längre i ugnen men fick då en jätteful brun färg vid kanterna.
... hjääälp mig!


Adjö.


Minimuffins

Idag har jag varit hos min underbara vän Therese och hennes son Leon som är 1,5 år gammal.

I julas fick Leon ett bak-kit utav oss så han kan assistera mig i min tårtverkstad när han blir stor ;)
Idag övade vi för första gången, gud så mysigt alltså.

Vi bakade morotsmuffins i miniatyr formar, även i stora formar och sedan bakade vi även i en mini sockerkakaform.

Jag vill inte lägga ut bilder på Leon här i bloggen men jag bjuder på bilder av vårt bakverk.







Bilderna är tagna av Therese Liljebjörn


Muffinsrecept

Hallonmuffins med mandelmassa

ca. 12 st normalstora muffins

150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Valfri mängd hallon 
En tunn skiva mandelmassa per muffins

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Ta ut smöret och låt det stå i rumstemperatur i ca, 10 minuter ( eller kör smöret i några sek i micron på full effekt).
Lägg i smöret och sockret i en skål och vispa med elvisp tills smöret blivit vitt och tills den blivit "fluffig".
Rör ner ett ägg åt gången, vispa medan du gör detta.
Tillsätt sedan vaniljsockret och mjölken.
Blanda vetemjölet och bakpulvret i en skål, blanda ordentligt.
Häll smeten i muffinsformar och fyll dom till hälften men absolut inte mer än så för då pyser dom över och det blir bränt och fult av mandelmassan.
Fördela hallonen jämnt i muffinsformarna, och tryck ev. ner dem lite försiktigt.
Skiva mandelmassan tunt och lägg ner skivorna lätt över hallonen .
Grädda sedan muffinsen i mitten utav ugnen i cirka 15 minuter.
Voilá!




Hallon&mandelmassa muffins

Idag när jag fick mina muffinsformar så kliade det såklart i fingrarna på mig,
jag var bara tvungen att baka!
Jag hittade ett recept på Hallonmuffins med mandelmassa.
Det var ett otroligt lyckat recept, jag skulle nog vilja påstå att dom var en av de godaste muffinsar jag ätit, efter kladdkakamuffins då ;)
Receptet var enkelt också.






Vill ni ha receptet möjligtvis?


Lussekatter

Imorgon är det första advent och det klart lussekatter ska finnas hemma.
Jag testade mig på att baka katter.. inte sånna där klassiska "S" som lussekatter brukar vara formade till.
På min praktikplats bakar vi såna här ful/söta katter och testade då på att göra dessa även hemma.


Massa katter blir det...



Så nu är frysen fylld med såna här gottigheter.

Ha en mysig första advent!


Mjuk pepparkaka

Lite julig stämning här hemma idag.
Krispig luft ute, värmeljusen tända här inne... blir så vansinnigt sugen på att baka såna här dagar.

Så jag ställde mig och gjorde min första-ever Mjuk pepparkaka.
Jag använde mig av Leilas recept från hennes bok, a Piece of cake.
Men som vanligt så ändrade jag lite i receptet.

Här får ni recept, ändrat efter mitt tycke:
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 msk pepparkakskrydda
1 dl filmjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och mandelspån till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det och filmjölk med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Smörj en sockerkaksform, bröa med krossat mandelspån och fyll med smeten.

6. Grädda kakan naturell i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.



Gjorde även en sats med franska pepparkakor men dom ligger i kylen och ska få ligga där tills imorgon.
Sen så rödbetsbrödet också som jag skrivit i inlägget innan.



Tidigare inlägg
RSS 2.0