Allra första surdegslimpan

Bildregn från mitt surdegsbakande.


Jag började att mäta upp allt jag skulle ha i degen.
Mice an place med andra ord.



En bubblande fin surdeg redo att användas i degen efter att ha gottat till sig över natten.



Alla ingredienser blandas först innan valnötterna åker i.



När väl valnötterna är i degen så kör bara några varv i maskinen så att inte valnötterna går sönder.



Degen har nu vilat och vikts under en längre tid och har formats till en limpa och får ligga på en mjölad bakduk i ca. 1 timme och jäsas.



Den färdiga limpan, en hård skorpa och en vacker färg, den ska nu ligga på galler och svalna innan jag får äran att skära i den och smaka på mitt allra första surdegsbröd.


Ett stort tack till http://paindemartin.blogspot.com som ger så mycket inspiration.
Detta recept har jag följt idag:
http://paindemartin.blogspot.com/2010/11/godaste-valnotsbrodet-och-lite.html

Testa ni också :)



Surdeg

Mitt allra första surdegsbröd håller på att skapas.
Jag har blivit förvarnad av en bagare på Passion för Mat mässan att det är väldigt lätt att misslyckas med sitt surdegsbröd i början, jag ska inte ge upp utan försöka igen.
Jag ska ge det ett försök idag... Spännande som bara den.
Det blir ett Valnötsbröd på rågsurdeg.
Vårat "Äcklo" som vi kallar vår surdeg har vi använt i detta brödet, upp till bevis!


Vi är med...

Nu efter sisådär hundra år så har vi testat oss på det dära med att göra surdeg, kors i taket ;)
David har fått äran att ha det som sitt "projekt", så ska jag se till att baka nåt gott bröd av det sen också.
Vi har nu döpt den och lagt den i en burk, haha.
Vår surdeg heter Äcklo.
Så välkommen till familjen, Äcklo.. Vi är alltså med surdeg, jippie.
Spännande värre, på tisdag är nästa steg i detta projektet.
.. Fortsättning följer då ;)


Hembakat ÄR godast

Idag vaknade jag med en hemsk migrän, fruktansvärt var det, det var bara att ta migränmedicin och sedan gå och lägga sig igen och hoppas på det bästa.

På eftermiddagen kände jag mig helt okej igen och när jag fick syn på torrjästen som låg på bänken i köket så började det klia i fingrarna på mig.

Eftersom jag bara bakat med torrjäst en gång innan så vart jag lite halv nervös, för att jag skulle känna mig trygg i mitt torrjäst-bakande så gick jag in på Vanillaskykitchen och letade fram detta goda recept.
Allt som finns på Vanillaskykitchen blir alltid lyckat så jag visste att detta skulle bli bra.



Solrosbröd

Till ca 2 bröd behöver du:

1 paket torrjäst
10-11 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 msk honung
5 dl varmt vatten (ca 40 grader)
1 dl mjölk
2 msk rapsolja
1 uppvispat ägg
solrosfrön till garnering

Gör såhär:
Blanda de två mjölsorterna (spara lite till utbakning), torrjäst, solrosfrön, linfrön och salt i en bunke.
Ringla honungen över de torra ingredienserna. Blanda ner mjölken i det varma vattnet.
Häll mjölkblandningen och rapsoljan över de torra ingredienserna och arbeta degen ca 5 min, gärna med elvispens degkrokar.
Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.
Vänd upp degen på ett mjölat bakbord, dela degen i två ämnen och forma till limpor.
Sätt ugnen på 260 grader. Låt bröden jäsa ca 20 min, medans ugnen blir varm.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över solrosfrön.
Grädda i mitten av ugnen, 10 min i 260 grader.
Sänk därefter värmen till 180 grader och grädda ytterligare 30 min.
Låt bröden svalna på galler.



Im alive

Jag lever!
Ja hej igen allihopa!
Resan till Gran Canaria var helt fantastisk men p.ga personliga skäl så har jag legat lågt här på bloggen då jag inte mått så bra.
Men nu börjar jag komma tillbaka igen till verkligheten.
Just nu har jag bröd på jäsning, idag bakar jag dessa:
http://emeliesmatdagbok.blogg.se/2010/may/morotsrutor.html



De enklaste brödet som finns.

Har bakat en tårta också, bild på denna kommer inomkort.
Imorgon blir det ännu en tårta som ska göras, det fixar jag innan jobbet imorgon.

Men annars så har det varit otroligt lugnt på tårtfronten och det var en välförtjänt paus.

Har ni tid över nåndag, gör brödet... ni kommer inte ångra er.
Kram!

Rödbetsbröd

Idag var det upp till bevis, jag har avslutat mina bageri A studier i skolan och jag har varit ute på praktik i 4 veckor på ett bageri/café.
Så idag skulle jag testa på att baka hemma efter allt jag lärt mig ute.
Jag började experimentera lite här hemma och röjde i kylen och tog lite rödbetor och ett par morötter och la detta i degen och herregud vilken tjusig färg.
Rosa rosa rosa!
Jag älskar't!
Det bästa av allt var smaken, det vart hur bra som helst.
Mums!

Nån som e sugen på att testa detta bröd?
-Vill ni ha receptet?

Här får ni en bild på skapelserna iallafall.


Morotsrutor igen



Morotsbrödet var så gott att det nästan är slut här hos oss nu, så jag ställde mig och gjorde en sats bröd till.
Denna gången tillsatte jag solrosfrön på brödet.
Det luktar ljuvligt i hela lägenheten nu.
Har ni inte testat brödet än, GÖR DET!
Det är så simpelt och gott, ni kommer inte ångra er.

Kram


Morotsrutor

Idag när vi kom hem från kalas så ställde jag mig och bakade bröd, ett bröd jag suktat efter länge i en av mina favoritbloggar och jag blev inte besviken.
Detta är helt klart mitt nya favoritbröd och min sambos favorit också.
MVG!



Morotsrutor 20-24 st

Du behöver:

2 stora morötter
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk sirap
1 1/2 tsk salt
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Gör såhär:
Skala och riv morötterna fint. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och värm till ca 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och slå över lite av den varma mjölken och rör tills jästen löst upp sig. Häll i resten av mjölken och ha därefter i sirap, salt och de rivna morötterna. Blanda ner mjölet och arbeta till en smidig deg (spara lite mjöl till utbakningen). Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda degen lätt. Tryck ut degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper (30x40 cm). Skåra degen med en mjölad kniv till ca 24 bitar och nagga degen. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.
sätt ugnen på 220 grader och grädda brödet i ca 15-20 min i mitten av ugnen.

Recept från : Vanillaskykitchen/Jennie

Tusen Tusen TACK!!


Tekakor



Nu är dom klara!
Mumsfillibaba!!


Resultat


Nu har vi testat alla 4 olika sorter och mumsmumsmuuuums!
Jättegoda var dom.
Speciellt dom med soltorkade tomater.


Bröd


Jag håller på att baka baguetter med 4 olika fyllningar.
1: Färsk basilika
2: Soltorkade tomater
3: Parmesanost
4: Soltorkade tomater + Parmesanost

Hoppas dom kommer smaka gott nu med.
Skulle ju självklart göra en med vitlök men glömde helt av den möjligheten.


Bröd


Känner mig som en riktig hemmafru idag.
Det luktar nybakat bröd i hela lägenheten, muums.
Nu ska jag strax inviga min nya teflongryta och göra kycklinggryta.


RSS 2.0